Sopa de calabaza mantequilla

🛒 Ingredientes

• Calabaza mantequilla 300 g · 135 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Caldo de verduras 300 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y corta la calabaza en cubos, pica la cebolla y tritura el ajo. Reserva.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y la calabaza en cubos a la olla, mezcla bien y cocina por otros 3 minutos hasta que esté fragante.
4. Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.
5. Licúa cuidadosamente la sopa hasta que quede suave usando una licuadora de inmersión o transfiriéndola a una licuadora regular en tandas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, opcionalmente adornado con un chorrito de crema de coco o hierbas frescas como perejil o cebollino.