Callaloo

🛒 Ingredientes

• Hojas de taro (dasheen) o espinacas 200 g · 46 kcal
• Okra 100 g · 33 kcal
• Leche de coco 50 g · 85 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Chile Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Cebollas verdes (cebollines) 10 g · 3 kcal
• Tomillo fresco 2 g · 2 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y pique gruesamente las hojas de taro (o espinacas), el quimbombó, la cebolla, el ajo, las cebolletas y el tomillo fresco. Deje el chile Scotch Bonnet entero si prefiere menos picante, o píquelo finamente si le gusta picante.
2. En una olla grande, combine las verduras picadas, el quimbombó, la cebolla, el ajo, las cebolletas, el tomillo, el chile Scotch Bonnet, la leche de coco y el agua. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
3. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras y el quimbombó estén muy tiernos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
4. Una vez cocido, retire el chile Scotch Bonnet (si lo dejó entero) y licúe una porción del callaloo con una batidora de inmersión o transfiéralo a una licuadora normal para lograr una consistencia espesa y suave. Puede licuarlo todo o dejar algunos trozos.
5. Regrese el callaloo licuado a la olla (si lo transfirió) y caliente suavemente. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva caliente como guarnición o como una sopa espesa.