Guisado de Callaloo

🛒 Ingredientes

• Hojas de taro (dasheen) 125 g · 53 kcal
• Okra 50 g · 17 kcal
• Leche de coco 100 g · 230 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Chile Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 1 kcal
• Cebollitas (cebollines) 5 g · 2 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave a fondo y pique toscamente las hojas de taro/dasheen y la okra; asegúrese de quitar los tallos y nervaduras duras de las hojas de taro para evitar la picazón.
2. En una olla grande, saltee la cebolla picada, el ajo picado y el chile Scotch Bonnet en rodajas (si lo usa) hasta que estén fragantes.
3. Agregue las hojas de callaloo picadas, la okra, el tomillo fresco y las cebollitas a la olla; revuelva para combinar.
4. Vierta la leche de coco y el agua, lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas y el guiso haya espesado.
5. Para una consistencia más suave, use una batidora de inmersión o un palillo mezclador para triturar parcialmente algunas de las verduras, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
6. Sazone con sal y pimienta negra al gusto, y sirva caliente, tradicionalmente con arroz, cou-cou o provisiones.