Caraotas Negras (Frijoles Negros Venezolanos)

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros (cocidos) 183 g · 178 kcal
• Cebolla 25 g · 12 kcal
• Pimiento verde 25 g · 6 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 64 kcal
• Comino molido 2 g · 7 kcal
• Orégano seco 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles negros secos y remójelos en agua durante la noche, o al menos por 8 horas. Escúrralos y enjuáguelos nuevamente antes de cocinar.
2. En una olla grande o cacerola holandesa, combine los frijoles negros remojados con suficiente agua fresca para cubrirlos unas dos pulgadas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que los frijoles estén ligeramente tiernos.
3. Mientras los frijoles se cocinan a fuego lento, prepare el sofrito: En una sartén aparte, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento verde; cocine hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
4. Agregue el ajo picado, el comino molido y el orégano seco; cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Agregue la mezcla de sofrito a los frijoles hirviendo. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30-45 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y el líquido se haya espesado hasta obtener una consistencia rica y similar a un guiso.
6. Sazone con sal y azúcar al gusto. Si lo desea, aplaste una pequeña porción de los frijoles contra el lado de la olla para ayudar a espesar aún más la salsa. Sirva caliente.