Sopa de zanahoria y jengibre

🛒 Ingredientes

• Zanahorias 125 g · 51 kcal
• Jengibre fresco 8 g · 6 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 4 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 66 kcal
• Caldo de verduras 173 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 3-5 minutos.
2. Agregue el ajo picado y el jengibre fresco rallado; cocine por otro minuto hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
3. Agregue las zanahorias picadas y vierta el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
4. Transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora y licúe hasta que esté completamente suave. Alternativamente, use una batidora de inmersión directamente en la olla.
5. Regrese la sopa licuada a la olla, si usó una licuadora de vaso. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva caliente, opcionalmente adornado con cilantro fresco o perejil.