Blintzes de queso

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 20 g · 73 kcal
• Huevos grandes 20 g · 32 kcal
• Leche entera 40 g · 25 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Queso fresco (tipo cottage) 70 g · 73 kcal
• Yema de huevo 5 g · 16 kcal
• Azúcar 15 g · 60 kcal
• Extracto de vainilla 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para la masa de los blintzes, bate la harina, los huevos, la leche, una pizca de sal, 3g de azúcar y 2g de mantequilla derretida hasta que esté suave; deja reposar por 15-20 minutos.
2. Calienta un sartén antiadherente ligeramente engrasado con mantequilla a fuego medio, vierte un poco de masa y gírala para cubrir el fondo de manera uniforme; cocina hasta que los bordes estén dorados y fijos.
3. Retira con cuidado el blintz del sartén y repite con el resto de la masa, apilando los blintzes terminados en un plato.
4. Para el relleno, combina el queso fresco, la yema de huevo, los 12g restantes de azúcar, una pizca de sal y el extracto de vainilla en un tazón; mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Coloca una cucharada de relleno cerca de un borde de cada blintz, dobla los lados sobre el relleno y luego enróllalo firmemente para formar un paquete ordenado.
6. Derrite los 8g restantes de mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio; coloca los blintzes rellenos con la unión hacia abajo y fríelos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.