Rollitos frescos de pollo

🛒 Ingredientes

• Hojas de papel de arroz 30 g · 105 kcal
• Pechuga de pollo cocida, deshebrada 60 g · 99 kcal
• Fideos de arroz vermicelli, cocidos 90 g · 98 kcal
• Lechuga de hoja verde 30 g · 5 kcal
• Pepino, en juliana 30 g · 5 kcal
• Zanahoria, en juliana 20 g · 8 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Mantequilla de maní cremosa 15 g · 90 kcal
• Salsa hoisin 5 g · 10 kcal
• Salsa de soya 5 g · 3 kcal
• Jugo de limón 3 g · 1 kcal
• Agua 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los ingredientes: deshebra la pechuga de pollo cocida. Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, luego escurre y enjuaga con agua fría; reserva. Corta el pepino y la zanahoria en juliana.
2. Prepara la salsa de cacahuate: En un tazón pequeño, bate la mantequilla de maní, la salsa hoisin, la salsa de soya, el jugo de limón y un chorrito de agua hasta que quede suave y cremosa. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
3. Para armar los rollitos: Sumerge brevemente una hoja de papel de arroz en agua tibia hasta que esté flexible (aproximadamente 10-15 segundos). Extiéndela plana sobre una superficie limpia y húmeda.
4. Dispón los rellenos: Cerca del borde inferior del envoltorio, coloca unas cuantas hojas de lechuga, luego una pequeña cantidad de vermicelli, pollo deshebrado, pepino, zanahoria, menta y cilantro.
5. Dobla el borde inferior del envoltorio sobre el relleno, luego dobla los lados. Enrolla firmemente de abajo hacia arriba para formar un rollito de verano compacto.
6. Repite con el resto de los envoltorios y rellenos. Sirve los rollitos frescos de pollo inmediatamente con la salsa de cacahuate preparada.