Sopa de Garbanzos (Minestra di Ceci)

🛒 Ingredientes

• Garbanzos cocidos 125 g · 212 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 66 kcal
• Cebolla amarilla, picada 35 g · 14 kcal
• Zanahoria, picada 15 g · 6 kcal
• Tallo de apio, picado 10 g · 2 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados 25 g · 5 kcal
• Caldo de verduras 250 g · 5 kcal
• Pasta pequeña (ej. Ditalini) 20 g · 74 kcal
• Ramita de romero fresco 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra, recién molida 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas garbanzos secos, remójalos durante la noche en agua fría, luego escúrrelos y enjuágalos; hiérvelos hasta que estén tiernos (aproximadamente 1.5-2 horas) o usa garbanzos enlatados y enjuagados.
2. En una olla grande o cacerola de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio; agrega la cebolla, la zanahoria y el apio picados, cocinando hasta que se ablanden (aproximadamente 5-7 minutos).
3. Agrega el ajo picado y la ramita de romero fresco, cocinando por otro minuto hasta que esté fragante, luego incorpora los tomates triturados y cocina por 2-3 minutos.
4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición; agrega los garbanzos cocidos, sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto, luego retira la ramita de romero.
5. Agrega la pasta pequeña a la sopa hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Sirve la Minestra di Ceci en tazones; sírvela caliente, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil fresco picado.