Tajín de garbanzos

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 30 g · 240 kcal
• Cebolla, picada 200 g · 80 kcal
• Ajo, picado 20 g · 30 kcal
• Jengibre fresco, rallado 10 g · 8 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Cilantro molido 2 g · 6 kcal
• Cúrcuma molida 1 g · 3 kcal
• Pimentón dulce 2 g · 6 kcal
• Canela molida 1 g · 3 kcal
• Tomates troceados enlatados 400 g · 80 kcal
• Garbanzos enlatados, escurridos 400 g · 560 kcal
• Caldo de verduras 500 g · 20 kcal
• Zanahorias, picadas 150 g · 60 kcal
• Pimiento rojo, picado 150 g · 45 kcal
• Chabacanos secos, picados 50 g · 120 kcal
• Cilantro fresco, picado 15 g · 4 kcal
• Perejil fresco, picado 15 g · 4 kcal
• Jugo de limón 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o tajine a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes. Incorpora el comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y canela molidos, cocinando por 30 segundos más.
3. Vierte los tomates troceados y el caldo de verduras. Agrega los garbanzos escurridos, las zanahorias picadas, el pimiento rojo y los chabacanos secos.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Revuelve ocasionalmente.
5. Retira del fuego, incorpora el cilantro fresco, el perejil y el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
6. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas adicionales si lo deseas, tradicionalmente con cuscús o pan crujiente.