Garbanzos con Espinacas

🛒 Ingredientes

• Garbanzos de lata, escurridos 60 g · 90 kcal
• Espinacas frescas 125 g · 29 kcal
• Dientes de ajo, picados 4 g · 6 kcal
• Aceite de oliva 11 g · 97 kcal
• Pimentón ahumado (Pimentón de la Vera) 2 g · 6 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Vinagre de vino blanco 4 g · 1 kcal
• Caldo de verduras o agua 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
2. Incorpora el pimentón ahumado y el comino molido, cocinando durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Añade inmediatamente un chorrito de caldo de verduras o agua para evitar que las especias se quemen.
3. Añade los garbanzos escurridos, el caldo de verduras restante (o agua) y el vinagre de vino blanco. Llévalo a ebullición suave y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Añade las espinacas frescas por tandas, removiendo hasta que se marchiten. Continúa cocinando durante otros 3-5 minutos hasta que las espinacas estén tiernas y el plato se haya espesado ligeramente.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, opcionalmente aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.