Chile Verde

🛒 Ingredientes

• Paleta de cerdo (sin hueso) 150 g · 300 kcal
• Tomatillos 113 g · 36 kcal
• Chiles serranos 8 g · 3 kcal
• Chiles jalapeños 12 g · 4 kcal
• Cebolla blanca 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 5 kcal
• Caldo de pollo (bajo en sodio) 90 g · 9 kcal
• Cilantro fresco 4 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los tomatillos, los chiles serranos y jalapeños, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para hornear.
2. Asa durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves. Retira del horno y deja enfriar un poco.
3. Mientras tanto, corta la paleta de cerdo en cubos de 2.5 cm (1 pulgada) y sazona generosamente con sal y pimienta.
4. Calienta aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne de cerdo en tandas por todos lados, luego retira y reserva.
5. Transfiere las verduras asadas y el cilantro fresco a una licuadora. Agrega el caldo de pollo, el comino molido y el orégano seco, luego licúa hasta obtener una mezcla suave.
6. Regresa la carne de cerdo dorada a la olla. Vierte la salsa verde licuada sobre la carne de cerdo, asegurándote de que esté mayormente sumergida.
7. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1.5-2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con tortillas calientes, arroz o frijoles.