Chole Palak (Curry de Garbanzos y Espinacas)

🛒 Ingredientes

• Garbanzos cocidos 100 g · 100 kcal
• Espinacas frescas 150 g · 35 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Tomate 70 g · 12 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 10 kcal
• Chile verde 3 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Polvo de amchur (mango seco) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite vegetal en una sartén grande o kadai a fuego medio, luego agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen por unos segundos.
2. Agrega la cebolla picada y el chile verde; sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
3. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1-2 minutos hasta que su aroma crudo desaparezca.
4. Agrega los tomates picados y cocina, aplastando ocasionalmente, hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse de la mezcla.
5. Incorpora el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala y el amchur en polvo; cocina por otro minuto.
6. Agrega los garbanzos cocidos y una pizca de sal; mezcla bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
7. Agrega las espinacas frescas; cocina hasta que se marchiten por completo, lo que toma unos 3-5 minutos.
8. Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas.