Ceviche de Caracol

🛒 Ingredientes

• Caracol fresco o congelado 125 g · 112 kcal
• Jugo de limón fresco 60 g · 15 kcal
• Cebolla morada, en rodajas finas 50 g · 20 kcal
• Cilantro fresco, picado 8 g · 2 kcal
• Chile habanero o Scotch Bonnet, sin semillas y picado finamente (al gusto) 4 g · 2 kcal
• Pimiento morrón (rojo o amarillo), finamente picado 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa caracol fresco, límpielo a fondo, ablándelo golpeándolo suavemente, luego córtelo en rodajas finas o dados. Si usa congelado, descongélelo completamente y escurra cualquier exceso de líquido.
2. Coloque el caracol preparado en un bol no reactivo y vierta el jugo de limón fresco sobre él, asegurándose de que el caracol esté sumergido. Revuelva suavemente y déjelo 'cocinar' en el jugo de limón durante al menos 30 minutos en el refrigerador, o hasta que esté opaco.
3. Mientras el caracol se marina, prepare las verduras: corte finamente la cebolla morada, pique en dados pequeños el pimiento morrón y pique finamente el cilantro fresco y el chile habanero/Scotch Bonnet (ajuste el nivel de picante a su gusto).
4. Una vez que el caracol esté opaco, escurra el exceso de jugo de limón si lo desea (algunos prefieren dejarlo para un toque más ácido). Agregue la cebolla morada en rodajas, el pimiento morrón en dados, el cilantro picado y el chile picado al bol con el caracol.
5. Sazone generosamente con sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle todo suavemente para combinar, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la mezcla de jugo de limón.
6. Sirva inmediatamente, o para mejores resultados, refrigere por otros 15-30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Decore con ramitas extra de cilantro si lo desea. Disfrute con chips de plátano, galletas saladas o tostadas.