Ensalada de Caracol

🛒 Ingredientes

• Carne de caracol 80 g · 80 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Pimientos mixtos (rojo y verde) 30 g · 7 kcal
• Jitomate Roma 30 g · 5 kcal
• Pepino 20 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 7 g · 63 kcal
• Chile jalapeño (opcional) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas caracol fresco, límpialo a fondo quitando la piel oscura, vísceras y partes duras. Golpea el caracol ligeramente con un mazo de carne para ablandarlo, luego hiérvelo o cocínalo a presión hasta que esté tierno, unos 30-60 minutos, dependiendo del caracol.
2. Una vez tierno, deja enfriar el caracol, luego pícalo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
3. Pica finamente la cebolla morada, los pimientos, el jitomate Roma y el pepino. Pica gruesamente el cilantro fresco.
4. En un tazón grande, combina el caracol picado, la cebolla morada, los pimientos, el jitomate, el pepino y el cilantro. Si deseas, añade chile jalapeño finamente picado para un toque picante.
5. En un tazón pequeño aparte, bate el jugo de limón y el aceite de oliva extra virgen. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
6. Vierte el aderezo sobre la mezcla de caracol y verduras. Mezcla suavemente para combinar bien todos los ingredientes.
7. Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirve frío como un aperitivo refrescante o un plato principal ligero.