Congrí

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros secos 45 g · 158 kcal
• Arroz blanco de grano largo 75 g · 274 kcal
• Cebolla amarilla 28 g · 11 kcal
• Pimiento verde 30 g · 8 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 62 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 0 g · 1 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles negros y remójelos en agua durante la noche, o al menos por 4 horas. Escurra el agua del remojo.
2. Coloque los frijoles remojados en una olla grande con 6 tazas de agua fresca y la hoja de laurel; hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que estén tiernos. No escurra el líquido de cocción.
3. Mientras los frijoles se cocinan a fuego lento, pique finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo para el sofrito.
4. En una olla grande o cacerola de hierro fundido aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla picada y el pimiento durante 5-7 minutos hasta que estén blandos.
5. Agregue el ajo picado y el comino molido a la olla, cocinando por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
6. Incorpore el orégano seco y el arroz blanco de grano largo crudo, tostando el arroz durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente translúcido.
7. Agregue con cuidado 4 tazas de frijoles negros cocidos junto con 4 tazas de su líquido de cocción al arroz y sofrito. Agregue la sal y revuelva bien.
8. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra bien y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
9. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5-10 minutos. Esponje con un tenedor antes de servir.