Gratín de calabacitas

🛒 Ingredientes

• Calabacitas 1000 g · 170 kcal
• Mantequilla 30 g · 215 kcal
• Harina de trigo 30 g · 109 kcal
• Leche entera 515 g · 314 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Queso Gruyère 100 g · 413 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa ligeramente un molde para gratín con mantequilla.
2. Lava las calabacitas y córtalas en rodajas finas (aproximadamente 3-4 mm de grosor) usando una mandolina o un cuchillo afilado.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.
4. Añade las rodajas de calabacita a la sartén y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente blandas pero aún firmes; sazona con sal y pimienta.
5. Para la salsa bechamel, derrite la mantequilla restante en una cacerola a fuego medio, luego incorpora la harina batiendo hasta formar un roux.
6. Incorpora gradualmente la leche fría batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa; sazona con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
7. Coloca la mitad de las calabacitas salteadas en una sola capa en el molde para gratín preparado.
8. Vierte aproximadamente la mitad de la salsa bechamel sobre las calabacitas, luego espolvorea con la mitad del queso Gruyère rallado.
9. Repite con el resto de las calabacitas, la salsa bechamel y termina con el resto del queso Gruyère por encima.
10. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el gratín burbujee y la parte superior esté dorada.
11. Deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir para que la salsa se asiente.