Crema de espárragos

🛒 Ingredientes

• Espárragos 125 g · 25 kcal
• Mantequilla sin sal 7 g · 54 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Harina de trigo 5 g · 19 kcal
• Caldo de verduras 175 g · 9 kcal
• Leche entera 50 g · 31 kcal
• Crema para batir 25 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y corte los espárragos; reserve algunas puntas para decorar y pique el resto de los tallos en trozos de 2-3 cm.
2. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio, luego agregue la cebolla picada y sofría hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Espolvoree la harina de trigo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para crear un roux.
4. Incorpore gradualmente el caldo de verduras, asegurándose de que no queden grumos, luego agregue los tallos de espárragos picados. Lleve a ebullición suave, cubra y cocine durante 10-15 minutos hasta que los espárragos estén muy tiernos.
5. Transfiera con cuidado la mezcla de la sopa a una licuadora y triture hasta que quede completamente suave. Devuelva la sopa triturada a la olla.
6. Incorpore la leche entera y la crema para batir. Caliente suavemente, revolviendo, hasta que esté caliente, pero no hierva. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
7. Sirva la sopa en tazones y decore con las puntas de espárragos blanqueadas reservadas y un chorrito de crema extra, si lo desea, antes de servir caliente.