Sopa cremosa de coliflor

🛒 Ingredientes

• Coliflor 500 g · 125 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Caldo de verduras 700 g · 35 kcal
• Leche 2% grasa 200 g · 100 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo. Incorpore los floretes de coliflor.
3. Vierta el caldo de verduras, asegurándose de que la coliflor esté mayormente sumergida. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna.
4. Licúe cuidadosamente la sopa con una batidora de inmersión hasta que quede completamente suave. Alternativamente, transfiera en lotes a una licuadora normal y licúe hasta obtener una consistencia suave.
5. Regrese la sopa licuada a la olla (si la había transferido), incorpore la leche y caliente suavemente sin que hierva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Sirva la sopa caliente en tazones y sirva inmediatamente. Adorne con hierbas frescas o un chorrito de crema si lo desea.