Frijoles Negros Cubanos

🛒 Ingredientes

• Frijoles Negros Secos 450 g · 1520 kcal
• Aceite de Oliva 45 g · 405 kcal
• Cebolla Amarilla 200 g · 80 kcal
• Pimiento Verde 150 g · 30 kcal
• Dientes de Ajo 20 g · 30 kcal
• Hojas de Laurel 2 g · 5 kcal
• Comino Molido 4 g · 15 kcal
• Orégano Seco 2 g · 5 kcal
• Vinagre Blanco 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien los frijoles negros secos y déjalos en remojo en agua durante la noche, o por al menos 8 horas; escurre y enjuaga de nuevo antes de usar.
2. En una olla grande, combina los frijoles remojados con suficiente agua fresca para cubrirlos por aproximadamente 5 cm y agrega una hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
3. Mientras los frijoles se cocinan, prepara el sofrito: calienta aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla y el pimiento verde picados en cubos, sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 8-10 minutos.
4. Incorpora el ajo picado, el comino molido y el orégano seco; cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
5. Una vez que los frijoles estén tiernos, retira aproximadamente 1 taza de frijoles y algo de líquido de cocción de la olla; tritúralos ligeramente con un tenedor o prensapurés, luego devuelve la mezcla triturada a la olla para ayudar a espesar la salsa.
6. Agrega la mezcla de sofrito preparada, el vinagre blanco y una pizca de azúcar (si la usas) a la olla con los frijoles. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
7. Continúa cocinando a fuego lento los frijoles por otros 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese; sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve caliente, tradicionalmente sobre arroz blanco, adornado con cilantro fresco si lo deseas.