Dal Bati Churma

🛒 Ingredientes

• Lentejas Mixtas (Toor, Moong, Masoor) 50 g · 174 kcal
• Harina de Trigo Integral Gruesa 90 g · 306 kcal
• Ghee 48 g · 432 kcal
• Sémola 15 g · 54 kcal
• Jaggery (piloncillo) 25 g · 96 kcal
• Cebolla 28 g · 11 kcal
• Jitomate 30 g · 5 kcal
• Yogur (natural) 8 g · 5 kcal
• Pasta de Jengibre y Ajo 4 g · 4 kcal
• Nueces Mixtas (almendras, anacardos) 4 g · 22 kcal
• Hojas de Cilantro Fresco 3 g · 1 kcal
• Cúrcuma en Polvo 1 g · 3 kcal
• Comino en Polvo 1 g · 4 kcal
• Chile Rojo en Polvo 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Ajwain (semillas de carambola) 1 g · 5 kcal
• Cardamomo en Polvo 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para Dal: Lave y remoje las lentejas mixtas por 30 minutos. Cocine las lentejas remojadas en olla de presión con cúrcuma, sal y suficiente agua hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 silbidos.
2. Caliente ghee en una sartén aparte. Agregue semillas de comino, cebolla finamente picada, pasta de jengibre y ajo, y sofría hasta que dore.
3. Agregue tomates picados, chile rojo en polvo, comino en polvo, garam masala y cocine hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe. Vierta este sofrito en el dal cocido, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Decore con cilantro fresco.
4. Para Bati: En un tazón grande, combine harina de trigo integral gruesa, sémola, ajwain, cúrcuma en polvo, sal y yogur. Agregue ghee derretido y frótelo en la mezcla de harina.
5. Agregue agua gradualmente para formar una masa firme. Cubra y deje reposar durante 20-30 minutos. Divida la masa en bolitas pequeñas y aplane ligeramente para formar batis en forma de disco.
6. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Hornee los batis durante 30-40 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y bien cocidos. Sirva caliente, ligeramente triturado y rociado con abundante ghee derretido.
7. Para Churma: Tome 1-2 batis horneados, tritúrelos gruesamente hasta obtener un polvo fino o migas. Caliente ghee en una sartén, agregue los batis triturados y tueste a fuego lento durante unos minutos hasta que estén fragantes.
8. Retire del fuego, mezcle el piloncillo en polvo, el cardamomo en polvo y las nueces picadas. Combine bien hasta que el piloncillo se distribuya uniformemente.
9. Sirva Dal Bati Churma caliente, disponiendo una porción de dal, un par de batis y una cucharada de churma en un plato. Opcionalmente, añada una cucharada de ghee fresco sobre el dal y los batis para una mayor riqueza.