Dal Dhokli

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Guandul) 200 g · 680 kcal
• Harina integral de trigo 120 g · 408 kcal
• Harina de garbanzo (Besan) 20 g · 77 kcal
• Cacahuates 30 g · 170 kcal
• Aceite vegetal 45 g · 405 kcal
• Jengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Pasta de tamarindo 15 g · 36 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Hojas de curry 5 g · 2 kcal
• Semillas de mostaza 5 g · 25 kcal
• Semillas de comino 5 g · 19 kcal
• Asafétida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 5 g · 18 kcal
• Chile rojo en polvo 5 g · 16 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Piloncillo (Jaggery) 30 g · 115 kcal
• Hojas de cilantro frescas 10 g · 2 kcal
• Semillas de ajwain 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el toor dal y remójalo en agua por 30 minutos. Escurre el agua, luego cocina el dal en olla exprés con suficiente agua fresca y una pizca de cúrcuma hasta que esté suave y pastoso (aproximadamente 3-4 silbidos).
2. Para el dhokli, combina harina integral de trigo, harina de garbanzo, semillas de ajwain, chile rojo en polvo, cúrcuma, un poco de aceite y sal en un tazón. Amasa hasta obtener una masa firme usando agua según sea necesario, luego déjala reposar por 15 minutos.
3. Calienta aceite en una olla o sartén grande para el templado. Agrega las semillas de mostaza y comino; una vez que empiecen a chispear, añade asafétida, hojas de curry, chiles verdes picados, jengibre rallado y ajo picado.
4. Saltea por un minuto hasta que esté aromático, luego agrega chile rojo en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y cacahuates. Mezcla bien, luego añade el dal cocido y machacado junto con 3-4 tazas de agua para ajustar la consistencia.
5. Lleva el dal a un hervor suave, luego agrega la pasta de tamarindo, el piloncillo, el garam masala y sal al gusto. Cocina a fuego lento por 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Extiende la masa del dhokli en una lámina delgada y córtala en formas de diamante o cuadrado pequeñas. Deja caer suavemente los trozos de dhokli uno por uno en el dal hirviendo a fuego lento.
7. Cocina por unos 10-12 minutos, o hasta que el dhokli esté tierno y bien cocido. Adorna con hojas de cilantro fresco antes de servir caliente.