Dal Fara

🛒 Ingredientes

• Chana Dal (garbanzos partidos), secos 100 g · 340 kcal
• Harina de arroz 200 g · 720 kcal
• Chiles verdes 5 g · 2 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Semillas de comino 6 g · 23 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 7 kcal
• Asafétida (Hing) 1 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Semillas de mostaza 3 g · 15 kcal
• Hojas de curry 5 g · 5 kcal
• Chiles rojos secos 2 g · 6 kcal
• Semillas de sésamo 5 g · 29 kcal
• Hojas de cilantro frescas 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el chana dal en agua durante 4-6 horas o toda la noche; escurra completamente. Muela el dal remojado con chiles verdes y jengibre hasta obtener una pasta gruesa, agregando una cantidad mínima de agua si es necesario.
2. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén, agregue las semillas de comino y la asafétida. Una vez fragante, agregue la pasta de dal, el polvo de cúrcuma y la sal. Cocine hasta que la humedad se evapore y el relleno esté algo seco.
3. Lleve agua a ebullición en una olla de fondo grueso. Agregue harina de arroz y una pizca de sal al agua hirviendo, revolviendo continuamente para formar una masa suave y espesa. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
4. Amasar la masa de harina de arroz hasta que esté suave. Divida tanto la masa como el relleno de dal en pequeñas porciones iguales. Aplane cada porción de masa, coloque una cucharada de relleno de dal en el centro y dóblela en forma de media luna, sellando los bordes.
5. Cocine al vapor los fara (dumplings) preparados en una vaporera durante 15-20 minutos hasta que estén bien cocidos. Deben verse firmes y ligeramente brillantes.
6. Para el sofrito, caliente el aceite vegetal restante en una sartén. Agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, los chiles rojos secos, la asafétida y las hojas de curry. Deje que chisporroteen y se vuelvan fragantes.
7. Agregue los fara al vapor al sofrito, junto con las semillas de sésamo y un poco más de sal si es necesario. Mezcle suavemente para cubrir todos los dumplings de manera uniforme.
8. Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con chutney o una guarnición de dal simple.