Sancocho Dominicano

🛒 Ingredientes

• Costillas de res 60 g · 150 kcal
• Paleta de cerdo 50 g · 125 kcal
• Muslo de pollo 50 g · 85 kcal
• Plátano verde 60 g · 72 kcal
• Yautía 50 g · 56 kcal
• Ñame 50 g · 60 kcal
• Yuca 50 g · 80 kcal
• Auyama 40 g · 16 kcal
• Papa 40 g · 32 kcal
• Elote 30 g · 27 kcal
• Cebolla 15 g · 6 kcal
• Pimiento 15 g · 5 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Cilantro 5 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Agua 69 g · 0 kcal
• Lima 5 g · 1 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte todas las carnes en trozos del tamaño de una porción. Sazone las carnes generosamente con sal, pimienta, ajo y orégano. En una olla grande o cazuela de hierro, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto y dore la carne de res y el cerdo por todos lados; retire y reserve.
2. Agregue el pollo a la olla y dórelo también, luego reserve con las demás carnes. En la misma olla, sofría la cebolla, el pimiento y el ajo restante hasta que estén blandos y fragantes.
3. Regrese todas las carnes a la olla. Agregue suficiente agua para cubrir las carnes y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora para ablandar las carnes.
4. Agregue las verduras de raíz (plátano, yautía, ñame, yuca, papa) y el maíz a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
5. Incorpore la auyama (calabaza kabocha) y cocine por otros 15-20 minutos, o hasta que se ablande y ayude a espesar el guiso. Pruebe y ajuste la sazón con sal adicional o jugo de limón si es necesario.
6. Sirva caliente, decorado con cilantro fresco y una rodaja de lima. El Sancocho se disfruta tradicionalmente con arroz blanco y aguacate.