Burrito de Hummus de Edamame

🛒 Ingredientes

• Edamame sin vaina (congelado) 100 g · 122 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Tortilla de trigo integral 60 g · 180 kcal
• Pepino (rallado o en bastones) 30 g · 5 kcal
• Zanahoria (rallada) 30 g · 12 kcal
• Espinacas frescas 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas edamame congelado, hiérvelo o cuécelo al vapor según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, luego escúrrelo y enjuágalo con agua fría.
2. En un procesador de alimentos, combina el edamame pelado, la tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino molido y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una mezcla suave, añadiendo agua gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Extiende la tortilla de trigo integral y esparce una capa generosa de hummus de edamame uniformemente sobre ella.
4. Coloca el pepino rallado, la zanahoria y las espinacas frescas sobre el hummus.
5. Enrolla la tortilla firmemente de un extremo al otro, luego córtala por la mitad en diagonal para servir.