Sopa Egusi

🛒 Ingredientes

• Semillas de Egusi (Melón) Molidas 50 g · 285 kcal
• Aceite de Palma 33 g · 300 kcal
• Carne de Res (para estofar) 83 g · 208 kcal
• Carnes Variadas (ej. Mondongo, Ponmo) 50 g · 60 kcal
• Caballa Ahumada 25 g · 50 kcal
• Bacalao Seco 17 g · 53 kcal
• Cangrejo de Río Molido 8 g · 25 kcal
• Espinacas Frescas (o Ugwu/Hoja Amarga) 83 g · 21 kcal
• Cebollas 33 g · 13 kcal
• Chiles Habaneros (o Scotch Bonnet) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el bacalao seco en agua caliente hasta que esté tierno; limpie y deshuese la caballa ahumada, luego reserve junto con las carnes variadas.
2. Hierva la carne de res y las carnes variadas con cebolla picada, un chile habanero y cubos de caldo hasta que estén tiernos, agregando más agua según sea necesario para crear un caldo rico.
3. En una olla separada, caliente el aceite de palma hasta que esté ligeramente translúcido, luego agregue una pequeña porción de cebolla picada y sofría durante 2-3 minutos.
4. Mezcle el egusi molido con un poco de agua para formar una pasta espesa; deje caer cucharadas de esta pasta en el aceite de palma caliente, dejándolas cocinar durante unos minutos sin remover.
5. Revuelva suavemente el egusi, permitiendo que se desmenuce y forme pequeños grumos, luego incorpore las carnes cocidas y el caldo de la otra olla.
6. Agregue la caballa ahumada, el bacalao seco, el cangrejo de río molido, el habanero restante y un cubo de caldo; cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Finalmente, incorpore las espinacas frescas y cocine solo por 3-5 minutos hasta que estén marchitas pero aún de un verde vibrante.