Fasolia etíope

🛒 Ingredientes

• Ejotes 120 g · 42 kcal
• Zanahorias 70 g · 29 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 20 kcal
• Aceite vegetal 12 g · 108 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Comino en polvo 1 g · 1 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 1 kcal
• Pimienta negra 1 g · 1 kcal
• Agua 66 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente la cebolla; corta las zanahorias en rodajas delgadas o medias rodajas y los ejotes en trozos de 2.5 cm. Pica el ajo y ralla el jengibre.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo.
4. Incorpora la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta negra; cocina por otro minuto hasta que estén aromáticos, permitiendo que las especias se tuesten ligeramente.
5. Vierte los tomates troceados enlatados y un cuarto de taza de agua, llevando la mezcla a un hervor suave. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
6. Agrega las zanahorias y los ejotes preparados a la olla. Revuelve bien para cubrir todas las verduras con la salsa.
7. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que los ejotes y las zanahorias estén tiernos pero aún con un ligero toque crujiente.
8. Sazona con sal al gusto y revuelve antes de servir. Sirve caliente, típicamente con injera o arroz.