Falafel en pan de pita

🛒 Ingredientes

• Garbanzos secos 50 g · 175 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Cebolla amarilla 15 g · 6 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 3 kcal
• Bicarbonato de sodio 1 g · 0 kcal
• Aceite vegetal (para freír) 15 g · 130 kcal
• Pan de pita 60 g · 160 kcal
• Pasta de tahini 20 g · 110 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal
• Pepino 30 g · 4 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Lechuga 20 g · 3 kcal
• Nabos encurtidos 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los garbanzos secos en agua fría durante la noche o al menos 8-12 horas; luego escúrralos bien.
2. En un procesador de alimentos, combine los garbanzos escurridos, el perejil y el cilantro frescos, la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro en polvo y el bicarbonato de sodio; pulse hasta formar una mezcla gruesa y desmenuzable (no procese en exceso hasta obtener una pasta).
3. Forme la mezcla de falafel en pequeñas bolas o empanadas aplanadas, de unos 3-4 cm de diámetro.
4. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o olla a 170-175°C (340-350°F) y fría el falafel en tandas hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 3-5 minutos por tanda.
5. Mientras se fríe el falafel, prepare la salsa tahini batiendo la pasta de tahini, el jugo de limón, un chorrito de agua y una pizca de sal hasta que quede suave y cremosa; ajuste la consistencia con más agua si es necesario.
6. Caliente el pan de pita brevemente en una sartén, microondas u horno hasta que esté suave y flexible.
7. Abra cuidadosamente el pan de pita tibio para crear un bolsillo, luego rellene generosamente con las bolas de falafel calientes, pepino fresco picado, tomate, lechuga y nabos encurtidos.
8. Finalmente, rocíe generosamente con la salsa tahini cremosa y sirva inmediatamente para el mejor sabor.