Fasolakia Lathera (Estofado griego de ejotes)

🛒 Ingredientes

• Ejotes 125 g · 39 kcal
• Papas 75 g · 58 kcal
• Tomates triturados 100 g · 20 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 25 g · 221 kcal
• Eneldo fresco 2 g · 0 kcal
• Perejil fresco 2 g · 0 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo. Incorpora los ejotes y las papas cortadas en dados.
3. Vierte los tomates triturados y el agua. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego incorpora el eneldo y el perejil frescos.
4. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que los ejotes y las papas estén muy tiernas. Revuelve ocasionalmente.
5. Sirve caliente, adornado con eneldo o perejil fresco extra si lo deseas. El Fasolakia Lathera a menudo se disfruta con pan crujiente y queso feta como acompañamiento.