Fasole Batuta (Puré de Frijoles Blancos)

🛒 Ingredientes

• Frijoles blancos secos 200 g · 680 kcal
• Cebollas 200 g · 80 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Aceite vegetal 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los frijoles blancos secos durante la noche, luego escúrrelos y enjuágalos bien.
2. Coloca los frijoles enjuagados en una olla grande, cubre con agua fresca y hierve hasta que estén muy tiernos (aproximadamente 60-90 minutos).
3. Mientras los frijoles se cocinan, pica finamente las cebollas y el ajo.
4. Calienta la mitad del aceite vegetal en un sartén y sofríe las cebollas picadas hasta que estén bien caramelizadas y doradas.
5. Escurre los frijoles cocidos, reservando parte del líquido de cocción. Machaca los frijoles con un machacador de papas o procésalos en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave.
6. Agrega el ajo machacado y la mitad de las cebollas caramelizadas a los frijoles machacados. Incorpora el aceite vegetal restante y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega gradualmente un poco del líquido de cocción de los frijoles reservado hasta alcanzar una consistencia cremosa.
8. Transfiere el Fasole Batuta a un platón para servir, decora con las cebollas caramelizadas restantes y sirve caliente o a temperatura ambiente.