Fasolia Hamra (Guisado de Frijoles Rojos con Res)

🛒 Ingredientes

• Frijoles Rojos Secos 500 g · 1685 kcal
• Carne de Res para Guisado 700 g · 1750 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Ajo 30 g · 45 kcal
• Pasta de Tomate 140 g · 115 kcal
• Tomates Picados en Lata 800 g · 160 kcal
• Agua 1000 g · 0 kcal
• Aceite de Olivo 30 g · 265 kcal
• Pimienta Gorda Molida 2 g · 6 kcal
• Pimienta Negra Molida 2 g · 5 kcal
• Cilantro Molido 3 g · 9 kcal
• Hojas de Laurel 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien los frijoles rojos secos y remójalos en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escurre y enjuaga los frijoles remojados.
2. Corta la carne de res para guisado en cubos de 2.5 cm. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los cubos de carne por todos lados; retira y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para intensificar su sabor. Agrega los tomates picados, la pimienta gorda, la pimienta negra, el cilantro molido y las hojas de laurel.
5. Regresa la carne de res dorada a la olla, añade los frijoles rojos remojados y escurridos, y vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne y los frijoles estén muy tiernos.
6. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario (sal). Sirve caliente, tradicionalmente sobre arroz blanco, adornado con perejil fresco.