Fasolia (Guiso de Frijoles Blancos)

🛒 Ingredientes

• Frijoles blancos secos 250 g · 850 kcal
• Carne magra de res para estofado 400 g · 800 kcal
• Aceite de oliva 27 g · 240 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 20 kcal
• Pasta de tomate 70 g · 60 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Agua 750 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los frijoles blancos durante la noche en agua fría; luego escúrralos y enjuáguelos bien.
2. En una olla grande o cacerola de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne de res y dórelos por todos lados, luego retire la carne y reserve.
3. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Vuelva a poner la carne de res dorada en la olla. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien, cocinando durante 2-3 minutos para intensificar su sabor.
5. Vierta los tomates picados enlatados y el agua (o caldo). Agregue los frijoles blancos escurridos y enjuagados, y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición.
6. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles y la carne de res estén muy tiernos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Retire la hoja de laurel antes de servir.
8. Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado, tradicionalmente con arroz o pan crujiente.