Fava

🛒 Ingredientes

• Guisantes partidos amarillos 50 g · 175 kcal
• Cebolla (amarilla) 30 g · 12 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 180 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Alcaparras 5 g · 1 kcal
• Cebolla roja 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga los guisantes partidos amarillos a fondo bajo agua fría; remojarlos durante al menos 30 minutos, o hasta unas pocas horas, es opcional pero puede ayudar a reducir el tiempo de cocción.
2. En una olla mediana, calienta aproximadamente la mitad del aceite de oliva a fuego medio, luego saltea la cebolla amarilla picada hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Escurre los guisantes partidos y agrégalos a la olla junto con suficiente agua fría o caldo de verduras para cubrirlos unos cinco centímetros. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, retira la espuma y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que los guisantes estén muy tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
4. Retira la olla del fuego, incorpora una porción del jugo de limón y sazona con sal. Usa una batidora de inmersión o un procesador de alimentos para licuar la mezcla hasta que esté suave y cremosa, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario para lograr la consistencia deseada.
5. Sirve la Fava caliente, rociada generosamente con el aceite de oliva restante, y decora con cebolla roja finamente picada y alcaparras.