Feijão Preto (Frijoles Negros Brasileños)

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros secos 150 g · 212 kcal
• Cebolla 28 g · 14 kcal
• Ajo 4 g · 8 kcal
• Tocino ahumado 10 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 66 kcal
• Hojas de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles negros secos y déjelos en remojo en agua durante la noche o al menos 8 horas; escurra y enjuague de nuevo.
2. Coloque los frijoles remojados en una olla grande o olla a presión con suficiente agua fresca para cubrirlos por varios centímetros; agregue las hojas de laurel.
3. Cocine los frijoles hasta que estén tiernos: aproximadamente 1.5-2 horas en la estufa o 30-40 minutos en olla a presión después de alcanzar la presión; reserve parte del líquido de cocción.
4. Mientras tanto, corte el tocino en dados y dórelo en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente; retire el tocino y reserve, dejando la grasa derretida en la sartén.
5. Si es necesario, agregue aceite de oliva a la sartén, luego saltee la cebolla picada hasta que esté translúcida; agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
6. Agregue los frijoles cocidos (sin las hojas de laurel) y una o dos tazas de su líquido de cocción reservado a la sartén con los aromáticos salteados.
7. Triture algunos frijoles contra el lado de la sartén con una cuchara para espesar el guiso; cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, agregando más líquido de cocción si es necesario, hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Sazone con sal al gusto e incorpore el tocino crujiente reservado; sirva caliente, típicamente con arroz.