Fettuccine con Champiñones

🛒 Ingredientes

• Pasta fettuccine (seca) 80 g · 280 kcal
• Champiñones cremini 150 g · 38 kcal
• Dientes de ajo 6 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 25 kcal
• Caldo de verduras 60 g · 5 kcal
• Crema para batir (35% grasa) 50 g · 200 kcal
• Queso Parmigiano Reggiano, rallado 20 g · 78 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Pimienta negra, recién molida 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pon a hervir una olla grande con agua con sal para el fettuccine. Mientras el agua se calienta, rebana finamente los champiñones y pica el ajo.
2. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones rebanados y cocina hasta que estén doraditos y suaves, por unos 5-7 minutos. Retira los champiñones y reserva.
3. Agrega el ajo picado al mismo sartén y cocina por 30 segundos hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo. Desglasa el sartén con vino blanco, raspando cualquier trocito dorado.
4. Vierte el caldo de verduras y la crema para batir, llevando la mezcla a fuego lento. Regresa los champiñones cocidos al sartén y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Cocina el fettuccine en el agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
6. Agrega el fettuccine escurrido al sartén con la salsa de champiñones. Mezcla bien, agregando un chorrito del agua de pasta reservada si es necesario para lograr una consistencia cremosa. Incorpora el Parmigiano Reggiano rallado.
7. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado y un extra de Parmigiano Reggiano rallado.