Fozelek (Estofado húngaro de verduras)

🛒 Ingredientes

• Ejotes 125 g · 39 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 66 kcal
• Harina de trigo 8 g · 27 kcal
• Pimentón dulce 1 g · 4 kcal
• Agua 125 g · 0 kcal
• Crema agria (20% grasa) 25 g · 50 kcal
• Vinagre blanco (5%) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla, sofría la cebolla finamente picada en un poco de aceite hasta que esté transparente, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.
2. Incorpore el pimentón dulce, agregue inmediatamente los ejotes y el agua (o caldo) para evitar que el pimentón se queme, luego sazone con sal.
3. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los ejotes estén tiernos.
4. En un tazón pequeño, bata la harina y una cucharada de crema agria hasta obtener una mezcla suave para crear una base de roux.
5. Incorpore gradualmente unas cucharadas del líquido caliente del estofado a la mezcla de harina para templarla, luego vierta lentamente la mezcla templada de nuevo en la olla, revolviendo constantemente hasta que el fozelek espese.
6. Cocine por unos minutos más, revolviendo, hasta que la harina esté cocida y el fozelek alcance la consistencia deseada; agregue vinagre al gusto.
7. Sirva caliente, opcionalmente con una cucharada extra de crema agria encima.