Frijoles Charros

🛒 Ingredientes

• Frijoles Pintos Secos 400 g · 1360 kcal
• Tocino, de corte grueso 150 g · 810 kcal
• Chorizo Mexicano 100 g · 450 kcal
• Jamón Ahumado, en cubos 150 g · 218 kcal
• Cebolla Blanca, mediana 150 g · 60 kcal
• Dientes de Ajo 20 g · 30 kcal
• Jitomates Roma, medianos 200 g · 36 kcal
• Chiles Jalapeños 30 g · 9 kcal
• Cilantro Fresco 20 g · 5 kcal
• Caldo de Pollo, bajo en sodio 500 g · 50 kcal
• Agua 1000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles pintos y remójelos en agua fría durante la noche o al menos 8 horas. Escúrralos y enjuáguelos de nuevo antes de cocinar.
2. Coloque los frijoles remojados en una olla grande con 1000g de agua fresca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos.
3. Mientras se cocinan los frijoles, en una sartén grande aparte, fría el tocino en cubos hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y reserve, dejando la grasa derretida en la sartén.
4. En la misma sartén con la grasa del tocino, agregue el chorizo desmenuzado y el jamón en cubos. Cocine hasta que el chorizo esté dorado y el jamón ligeramente crujiente, luego escurra el exceso de grasa.
5. Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y los jalapeños troceados, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
6. Agregue los jitomates Roma picados y cocine durante 5 minutos, permitiendo que se descompongan ligeramente. Vierta el caldo de pollo y lleve a fuego lento.
7. Con cuidado, agregue los frijoles cocidos (con su líquido de cocción) a la mezcla en la sartén. Incorpore el tocino crujiente reservado y el cilantro fresco picado. Sazone con sal al gusto.
8. Deje que los Frijoles Charros hiervan a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco adicional si lo desea.