Frijoles de la Olla

🛒 Ingredientes

• Frijoles pintos, secos 63 g · 212 kcal
• Cebolla 12 g · 5 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Epazote (hierba de té mexicana) 1 g · 0 kcal
• Agua 171 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien los frijoles pintos secos bajo agua fría, luego remójalos en abundante agua fresca durante la noche (o al menos 8 horas). Escurre y enjuaga los frijoles remojados antes de cocinarlos.
2. Coloca los frijoles escurridos en una olla grande o de barro con suficiente agua fresca para cubrirlos unos 5-7 cm. Agrega la media cebolla, los dientes de ajo y las ramitas de epazote.
3. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos. Revisa periódicamente y agrega más agua caliente si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
4. Una vez que los frijoles estén tiernos, sazona generosamente con sal al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Retira la media cebolla, los dientes de ajo y las ramitas de epazote antes de servir, o déjalos para una presentación rústica. Sirve caliente como guarnición, plato principal o base para otras preparaciones mexicanas.