Frijoles Puercos

🛒 Ingredientes

• Frijoles pintos cocidos 500 g · 600 kcal
• Chorizo mexicano 150 g · 675 kcal
• Tocino 100 g · 500 kcal
• Cebolla 100 g · 40 kcal
• Ajo 15 g · 23 kcal
• Chile serrano 10 g · 3 kcal
• Jitomates Roma 150 g · 27 kcal
• Manteca de cerdo 20 g · 180 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 10 kcal
• Queso Cotija, rallado 100 g · 350 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una sartén grande, cocina el chorizo y el tocino a fuego medio hasta que estén crujientes; retira las carnes con una espumadera y reserva, dejando unas 2 cucharadas de grasa en la sartén.
2. Agrega la cebolla, el ajo, el chile serrano y los jitomates Roma a la grasa reservada en la sartén; sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Agrega los frijoles pintos cocidos y el caldo de pollo a la sartén; lleva a ebullición suave, luego machaca aproximadamente la mitad de los frijoles con un machacador de papas o tenedor para una textura cremosa.
4. Incorpora el chorizo y el tocino reservados, asegurándote de que todo esté bien combinado; continúa cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles hayan espesado a la consistencia deseada.
5. Sirve los Frijoles Puercos calientes, adornados con queso Cotija rallado y un poco de cilantro fresco, si lo deseas.