Ful Medames

🛒 Ingredientes

• Habas (secas, cocidas) 250 g · 275 kcal
• Dientes de ajo 6 g · 9 kcal
• Zumo de limón fresco 20 g · 4 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 28 g · 252 kcal
• Perejil fresco (picado) 10 g · 4 kcal
• Tomate (en cubos) 40 g · 7 kcal
• Cebolla (en cubos) 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien las habas secas y remójalas en un tazón grande con agua durante la noche, o al menos durante 8-12 horas. Las habas aumentarán significativamente de tamaño.
2. Escurre las habas remojadas, trasládalas a una olla grande y cúbrelas con agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que estén muy tiernas.
3. Mientras las habas se cocinan, pica finamente el ajo y corta el perejil fresco, los tomates y la cebolla para decorar. Exprime el jugo de limón.
4. Una vez tiernas, escurre la mayor parte del líquido de cocción de las habas, dejando una pequeña cantidad. Machaca las habas toscamente con un tenedor o un machacador de papas, dejando algunas enteras. Incorpora el ajo picado, el comino molido, el jugo de limón y sal al gusto.
5. Transfiere el Ful Medames a un tazón para servir, crea un hueco en el centro y rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Adorna con perejil picado, tomates en cubos y cebolla en cubos.