Genfo (Atole de cebada etíope)

🛒 Ingredientes

• Atole de harina de cebada tostada cocida 250 g · 245 kcal
• Niter Kibbeh (mantequilla clarificada especiada) 20 g · 180 kcal
• Yogur natural 30 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve unas 3 tazas de agua en una olla mediana y agrega sal al gusto.
2. Agrega gradualmente la harina de cebada tostada al agua hirviendo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor para evitar grumos.
3. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 20-25 minutos hasta que el atole esté muy espeso y se separe de los lados de la olla.
4. Transfiere el genfo a un tazón para servir, dándole forma de montículo con un pozo profundo en el centro usando una cuchara húmeda.
5. Rellena el pozo del genfo con Niter Kibbeh tibio.
6. Sirve inmediatamente con un acompañamiento de yogur natural.