Ñoquis a la Sorrentina

🛒 Ingredientes

• Ñoquis de papa 200 g · 320 kcal
• Tomate triturado 150 g · 30 kcal
• Mozzarella fresca 75 g · 188 kcal
• Diente de ajo 3 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 126 kcal
• Hojas de albahaca fresca 5 g · 1 kcal
• Queso Parmesano 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta tu horno a 200°C (390°F) y engrasa ligeramente un refractario. Pon a hervir una olla grande con agua con sal para los ñoquis.
2. En un sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierte el tomate triturado, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento por 10-15 minutos.
3. Cocina los ñoquis en el agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que floten a la superficie, generalmente de 2 a 3 minutos. Escúrrelos bien.
4. Agrega los ñoquis escurridos a la salsa de tomate y revuelve suavemente para cubrir. Incorpora la mayoría de las hojas de albahaca fresca.
5. Transfiere la mitad de la mezcla de ñoquis al refractario preparado. Cubre con la mitad de las rebanadas de mozzarella fresca, luego repite con la mezcla de ñoquis y mozzarella restante.
6. Espolvorea con queso Parmesano rallado (si usas) y hornea por 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y dore ligeramente. Decora con las hojas de albahaca fresca restante antes de servir.