Gobi Aloo Saag (Curry de coliflor, papa y espinacas)

🛒 Ingredientes

• Floretes de coliflor 100 g · 25 kcal
• Papas (en cubos) 75 g · 58 kcal
• Espinacas frescas (picadas) 100 g · 23 kcal
• Cebolla (en cubos) 50 g · 20 kcal
• Tomate (en cubos) 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 7 g · 7 kcal
• Chiles verdes (picados) 5 g · 2 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 5 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 7 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 4 kcal
• Garam masala 1 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o karahi a fuego medio, luego agregue las semillas de comino y deje que chispeen.
2. Agregue la cebolla picada y los chiles verdes, saltee hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada.
3. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Agregue los tomates picados, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo, cocinando hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe.
5. Agregue los floretes de coliflor y las papas en cubos, mezcle bien con el masala y agregue aproximadamente 1/4 taza de agua.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas y la coliflor estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
7. Agregue las espinacas frescas picadas y el garam masala, cocine por otros 5-7 minutos hasta que las espinacas se marchiten y se integren en el curry.
8. Sazone con sal al gusto, mezcle bien y sirva caliente, opcionalmente decorado con cilantro fresco.