Gobi Manchurian

🛒 Ingredientes

• Floretes de coliflor 250 g · 63 kcal
• Harina de trigo 30 g · 109 kcal
• Fécula de maíz 15 g · 57 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 5 g · 6 kcal
• Aceite vegetal (para freír) 45 g · 405 kcal
• Aceite vegetal (para la salsa) 5 g · 45 kcal
• Ajo (picado) 7 g · 11 kcal
• Jengibre (picado) 5 g · 4 kcal
• Chiles verdes (picados) 3 g · 0 kcal
• Cebolla (finamente picada) 25 g · 10 kcal
• Pimiento (picado) 25 g · 5 kcal
• Salsa de soya 18 g · 10 kcal
• Vinagre blanco 8 g · 1 kcal
• Salsa de chile 8 g · 7 kcal
• Cátsup de tomate 15 g · 15 kcal
• Fécula de maíz (para la mezcla) 5 g · 19 kcal
• Cebollín (picado, para decorar) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la coliflor en floretes medianos y blanquéalos en agua caliente durante 3-4 minutos; escurre bien y sécalos con palmaditas.
2. Prepara la masa mezclando harina de trigo, fécula de maíz, pasta de jengibre y ajo, una pizca de sal y pimienta con suficiente agua hasta formar una consistencia suave y espesa.
3. Sumerge cada florete de coliflor en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierto, luego fríe en aceite vegetal caliente hasta que estén dorados y crujientes; retira y escurre el exceso de aceite en toallas de papel.
4. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal restante. Agrega el ajo picado, el jengibre y los chiles verdes picados; saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
5. Agrega la cebolla y el pimiento finamente picados; saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
6. Vierte la salsa de soya, el vinagre blanco, la salsa de chile, la cátsup de tomate y una pizca de pimienta negra; mezcla bien y cocina durante 1 minuto.
7. Incorpora la fécula de maíz diluida (fécula de maíz mezclada con un poco de agua) para espesar la salsa; cocina hasta que alcance la consistencia deseada, luego agrega los floretes de coliflor fritos.
8. Mezcla suavemente para que la coliflor se cubra uniformemente con la salsa. Decora con cebollín picado y sirve caliente.