Gratin Dauphinois

🛒 Ingredientes

• Papas (ej. Russet o Yukon Gold) 1500 g · 1155 kcal
• Crema para batir (35% grasa) 500 g · 1700 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 23 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa generosamente un molde grande para gratinar u hornear.
2. Pela las papas y córtalas en rebanadas muy delgadas, de unos 2-3 mm de grosor, idealmente usando una mandolina para que queden uniformes.
3. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
4. Frota el fondo y los lados del molde para gratinar engrasado con el ajo picado.
5. Acomoda una capa de papas en rebanadas en el molde preparado, superponiéndolas ligeramente.
6. Sazona esta capa de papas generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
7. Vierte una porción de crema para batir sobre la capa de papas.
8. Repite las capas de papas, sazón y crema hasta usar todos los ingredientes, terminando con una última capa de crema.
9. Hornea durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el gratinado esté dorado, burbujeante y las papas estén muy tiernas al pincharlas con un cuchillo.
10. Deja reposar el gratinado durante 10-15 minutos antes de servir para que se asiente y los sabores se mezclen.