Poriyal de ejotes

🛒 Ingredientes

• Ejotes 150 g · 47 kcal
• Coco rallado fresco 20 g · 70 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Aceite de coco 10 g · 88 kcal
• Semillas de mostaza 3 g · 16 kcal
• Urad Dal 3 g · 11 kcal
• Chile verde 4 g · 2 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte los extremos de los ejotes y píquelos en trozos pequeños y uniformes (aproximadamente de 2.5 cm); reserve. Pele y pique finamente la cebolla y el chile verde.
2. Blanquee o cocine al vapor los ejotes picados hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 5-7 minutos. Escurra bien y reserve.
3. Caliente aceite de coco en una sartén grande o kadai a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y deje que chispeen, luego agregue el urad dal y fría hasta que estén doradas.
4. Agregue las hojas de curry, el chile verde picado y la cebolla picada a la sartén. Sofría hasta que la cebolla esté translúcida.
5. Incorpore los ejotes cocidos, el cúrcuma en polvo y la sal. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
6. Finalmente, agregue el coco rallado fresco y revuelva rápidamente. Cocine por otro minuto, luego retire del fuego.
7. Sirva el Poriyal de Ejotes caliente como una deliciosa guarnición con arroz, roti o cualquier comida del sur de la India.