Curry de Lentejas Verdes (Mung Dal)

🛒 Ingredientes

• Mung Dal (Frijol mungo) 120 g · 140 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Jitomate 60 g · 10 kcal
• Ajo 8 g · 12 kcal
• Jengibre 8 g · 6 kcal
• Chile verde 4 g · 2 kcal
• Semillas de comino 2 g · 6 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Agua 80 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el frijol mungo (moong dal) bajo el grifo, luego remójalo en agua fresca durante 30 minutos. Escurre el dal remojado y resérvalo.
2. En una olla a presión o una olla de fondo grueso, combina el dal escurrido con 200 ml de agua y una pizca de cúrcuma en polvo. Cocina hasta que el dal esté suave y cremoso, aproximadamente 10-15 minutos en olla a presión o 20-30 minutos en olla normal.
3. Mientras tanto, calienta aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chispeen.
4. Agrega las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén transparentes. Luego agrega el jengibre, el ajo picados y el chile verde picado, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Incorpora los tomates picados, el cilantro en polvo y el resto de la cúrcuma en polvo. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe de la mezcla, indicando que está bien cocida.
6. Vierte el dal cocido en la mezcla de masala. Agrega sal al gusto y agua adicional para lograr la consistencia deseada, luego lleva el curry a un suave hervor.
7. Agrega garam masala y cilantro fresco picado. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se integren maravillosamente.
8. Sirve el Curry de Mung Dal caliente, típicamente acompañado de arroz al vapor, roti o naan.