Ensalada de Pollo Asado

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo deshuesada y sin piel 150 g · 250 kcal
• Mezcla de lechugas 100 g · 15 kcal
• Jitomates cherry 50 g · 9 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Pimiento (cualquier color) 50 g · 16 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 20 g · 177 kcal
• Vinagre de vino tinto 15 g · 3 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 3 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados. Precaliente una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto.
2. Ase el pollo a la parrilla durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Retire de la parrilla, deje reposar unos minutos y luego corte en tiras.
3. En un tazón grande, combine las lechugas mixtas, los jitomates cherry, el pepino en rodajas, la cebolla morada y el pimiento. Mezcle suavemente.
4. Para la vinagreta, bata en un tazón pequeño el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Agregue el pollo asado en rebanadas a la mezcla de ensalada. Rocíe con la vinagreta y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Sirva inmediatamente y disfrute de su fresca y saludable Ensalada de Pollo Asado.