Taco de Verduras Asadas

🛒 Ingredientes

• Tortillas de maíz 60 g · 130 kcal
• Pimiento morrón 75 g · 20 kcal
• Calabacita 75 g · 13 kcal
• Cebolla morada 40 g · 16 kcal
• Champiñones cremini 50 g · 11 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Aguacate 40 g · 65 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las verduras: rebana el pimiento, la calabacita, la cebolla morada y los champiñones en tiras finas o trozos pequeños.
2. En un tazón grande, mezcla las verduras rebanadas con aceite de oliva, comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que estén bien cubiertas.
3. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa las verduras sazonadas durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas.
4. Mientras se asan las verduras, calienta las tortillas de maíz en un sartén seco, microondas o directamente sobre una flama de gas por unos 20-30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y flexibles.
5. Arma los tacos: Rellena cada tortilla tibia con una buena cantidad de verduras asadas, cubre con aguacate en rebanadas, un chorrito de jugo de limón fresco y espolvorea con cilantro fresco.
6. Sirve inmediatamente y opcionalmente añade tu salsa favorita o salsa picante para un toque extra.