Sopa Gundruk

🛒 Ingredientes

• Gundruk seco (hojas de mostaza fermentadas) 15 g · 45 kcal
• Papa 100 g · 77 kcal
• Jitomate 100 g · 18 kcal
• Frijoles carita cocidos 70 g · 80 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 120 kcal
• Chile verde 5 g · 2 kcal
• Semillas de fenogreco 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja el gundruk seco en agua tibia durante al menos 30 minutos, luego exprime el exceso de agua y córtalo en trozos más pequeños.
2. Calienta aceite vegetal en una olla a fuego medio, agrega las semillas de fenogreco y deja que chisporroteen.
3. Agrega la cebolla picada, el ajo, el jengibre y el chile verde, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Incorpora la cúrcuma en polvo y el comino en polvo, luego agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se deshagan.
5. Agrega el gundruk rehidratado, las papas en cubos, los frijoles carita cocidos y el agua a la olla.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las papas estén tiernas.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario; sirve caliente, decorado con cilantro fresco.