Gyoza (Dumplings japoneses fritos)

🛒 Ingredientes

• Carne de cerdo molida (magra) 60 g · 150 kcal
• Col china (Napa) 30 g · 5 kcal
• Cebollines 6 g · 2 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 3 g · 2 kcal
• Ajo (picado) 2 g · 3 kcal
• Salsa de soya 7 g · 4 kcal
• Aceite de ajonjolí 3 g · 27 kcal
• Sake (vino de arroz) 3 g · 4 kcal
• Envolturas para gyoza 60 g · 174 kcal
• Aceite vegetal (para cocinar) 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente la col napa, espolvorea con una pizca de sal, déjala reposar 10 minutos y luego exprime el exceso de agua.
2. En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, la col napa exprimida, los cebollines finamente picados, el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el sake. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
3. Coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de una envoltura de gyoza. Humedece los bordes de la mitad de la envoltura con agua.
4. Dobla la envoltura por la mitad sobre el relleno, luego haz pequeños pliegues a lo largo del borde humedecido, presionando firmemente para sellar cada gyoza.
5. Calienta aceite vegetal en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloca los gyoza en una sola capa, con el lado plano hacia abajo, y cocina por 2-3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
6. Agrega con cuidado aproximadamente 1/4 de taza de agua al sartén, cubre inmediatamente con una tapa y cocina los gyoza al vapor por 5-7 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y las envolturas estén translúcidas.
7. Retira la tapa y continúa cocinando por otros 1-2 minutos a fuego medio para que la base vuelva a estar crujiente si es necesario. Sirve caliente con una salsa para mojar (por ejemplo, salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de chile).